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Alimentos e saúde (Ref: 9788555077333)
Alimentos e saúde constitui-se em um compilado de trabalhos apresentados ao Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, na forma de revisões bibliográficas e
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Alimentos e saúde
Carla R. B. Mendonça e Caroline D. Borges (organizadoras)

Alimentos e saúde constitui-se em um compilado de trabalhos apresentados ao Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, na forma de revisões bibliográficas e estudos experimentais de interesse para a saúde humana, relacionados à segurança dos alimentos, teor de vitaminas, de compostos bioativos e de fibras, entre outros aspectos inerentes à composição e/ou qualidade de vegetais ou de seus produtos.
Especificação
Acabamento: Brochura
Formato: 14,8x21cm
Dados técnicos
ISBN: 978-85-5507-733-3
Páginas: 177
Edição: 1ª
Ano Publicação: 2017
Observação
Alimentos e saúde, Carla R. B. Mendonça e Caroline D. Borges (organizadoras)
Texto adicional
Carla R. B. Mendonça e Caroline D. Borges (organizadoras)